131 月
自家食譜 西班牙海鮮飯
談到西班牙美食，相信西班牙焗飯就是最受歡迎的代表菜。西班牙焗飯的特色是煮飯時用到大大的淺鐵鍋，而這個「 大鑊飯 」設計本來是爲了造就互相分享的喜悅，因此在宴會時煮焗飯非常適合！今日 DSG Home 就分享西班牙海鮮飯的自家食譜，教大家如何用本地食材簡單地還原西班牙風味！
材料：
米200g（建議意大利米）、海鮮（例如：大蝦、青口、貝柱）、香腸、洋蔥、檸檬、蒜頭、紅椒粉、茄膏、白酒
調味料：
鹽、胡椒
步驟：
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剪開蝦頭和蝦身，用中火煎香蝦頭。
- 把半個洋蔥切粒，加入鍋中繼續煎，洋蔥煮軟後加入100ml白酒和1公升水煮滾。
- 加入青口並淥熟，青口熟後拿出備用。
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轉用細火繼續煮湯約30分鐘，湯煮到剩下約300ml後用隔篩隔走湯渣。
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香腸切粒，並使用另一個可以放入焗爐的鍋把它煎香。
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鍋中加入200g米、半湯匙茄膏和、1湯匙紅椒粉，兜勻炒香。
- 加入先前熬起的湯，加入鹽和胡椒調味，用細火煮到湯汁開始收乾。
- 鍋中鋪上未煮熟的海鮮（青口以外的蝦和貝珠）。
- 焗爐預熱180度，把海鮮飯焗25分鐘。
- 最後鋪上先前已煮熟的青口。
今次西班牙海鮮焗飯所使用的鑊是DSG Home大力推介的Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋。Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋非常輕薄，傳熱迅速，一轉眼油溫就已經十分高，非常適合炒菜心。現於DSG Home網店有售，分別設有24 cm和28 cm兩種大小。牛油果不沾鍋的最大賣點是超強不沾力，方便煮食，容易清潔。牛油果不沾鍋更採用陶瓷塗層，從此遠離有安全風險既PTFE塗層鍋。牛油果鑊十分輕巧，重量只有0.78kg。
