052 月
陳醋汁金蠔 人見人愛賀年菜
農曆新年又到啦，你還在計劃好和家人朋友怎樣慶祝嗎？過時過節當然要煮餐得體又好食的賀年飯啦！今日 DSG Home 就分享陳醋汁金蠔食譜，教大家如何輕鬆煮一道好食又好意頭的新年菜式！
材料：
金蠔、瑤柱、薑蔥
調味料：
砂糖、紹興酒、陳醋、味醂、蠔油
步驟：
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把金蠔沖洗乾淨。
- 用中火煎香薑片和蔥，然後加入約100毫升紹興酒，用細火煮5分鐘。
- 拿出薑和蔥，加入金蠔，冚上蓋，熄火焗10分鐘。
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把金蠔取出用廚紙索乾水，然後在金蠔兩面加上少量砂糖。
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用清水浸軟瑤柱，然後壓成絲，再用廚紙索乾水，保留剩下的瑤柱水。
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瑤柱水加入約150毫升陳醋、100毫升味醂、2茶匙砂糖和少量蠔油。
- 用細火將瑤柱絲炸成金黃色，然後取出用廚紙索乾油。
- 預熱鍋用細火慢煎金蠔。
- 使用另一個鍋，用細火把醬汁煲至濃縮，途中根據個人口味調味。
- 最後把醬汁淋在碟上，加入金蠔，然後在上方鋪上炸瑤柱絲。
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