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自家食譜 西班牙海鮮飯

自家食譜 西班牙海鮮飯

自家食譜 西班牙海鮮飯

談到西班牙美食,相信西班牙焗飯就是最受歡迎的代表菜。西班牙焗飯的特色是煮飯時用到大大的淺鐵鍋,而這個「 大鑊飯 」設計本來是爲了造就互相分享的喜悅,因此在宴會時煮焗飯非常適合!今日 DSG Home 就分享西班牙海鮮飯的自家食譜,教大家如何用本地食材簡單地還原西班牙風味!

自家食譜 西班牙海鮮飯

材料:

米200g(建議意大利米)、海鮮(例如:大蝦、青口、貝柱)、香腸、洋蔥、檸檬、蒜頭、紅椒粉、茄膏、白酒

調味料:

鹽、胡椒

自家食譜 西班牙海鮮飯

步驟:

  1. 剪開蝦頭和蝦身,用中火煎香蝦頭。

  2. 把半個洋蔥切粒,加入鍋中繼續煎,洋蔥煮軟後加入100ml白酒和1公升水煮滾。
  3. 加入青口並淥熟,青口熟後拿出備用。
  4. 轉用細火繼續煮湯約30分鐘,湯煮到剩下約300ml後用隔篩隔走湯渣。

  5. 香腸切粒,並使用另一個可以放入焗爐的鍋把它煎香。

  6. 鍋中加入200g米、半湯匙茄膏和、1湯匙紅椒粉,兜勻炒香。

  7. 加入先前熬起的湯,加入鹽和胡椒調味,用細火煮到湯汁開始收乾。
  8. 鍋中鋪上未煮熟的海鮮(青口以外的蝦和貝珠)。
  9. 焗爐預熱180度,把海鮮飯焗25分鐘。
  10. 最後鋪上先前已煮熟的青口。
牛油果

今次西班牙海鮮焗飯所使用的鑊是DSG Home大力推介的Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋非常輕薄,傳熱迅速,一轉眼油溫就已經十分高,非常適合炒菜心。現於DSG  Home網店有售,分別設有24 cm和28 cm兩種大小。牛油果不沾鍋的最大賣點是超強不沾力,方便煮食,容易清潔。牛油果不沾鍋更採用陶瓷塗層,從此遠離有安全風險既PTFE塗層鍋。牛油果鑊十分輕巧,重量只有0.78kg。

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