157 月
10分鐘煮簡易版飲宴必食乾燒伊麵
每次去中式飲宴，都一定會吃乾燒伊麵！身處疫情之中，去飲宴的機會比以前少，間中都會想念乾燒伊麵的味道。其實在家中都可以炮製美味的乾燒伊麵，而且過程相當容易！
乾燒伊麵是一道集醬香、麵香、菇香和韮黃香於一身的地道料理，各種香味配合得天衣無縫，雖然這道菜很常見，但蠔油混合伊麵的香味的確非常吸引！一起看看如何在家中炮製美味的乾燒伊麵！
材料：
伊麵（約3餅細伊麵）、草菇（10粒左右）、韮黃（一束）
調味料：
紹興酒、蠔油、生抽、老抽、糖
烹調步驟：
- 先將草菇和韮黃洗淨，草菇切片，韮黃切段。
- 將熱水煮沸。
- 伊麵逐底放入鍋中，稍稍變軟就可以撈起，放入筲箕晾水。
- 以中火炒香草菇。
- 將草菇炒至軟身，加入少量紹興酒辟除草青味。
- 輕輕拋鑊，將材料混和。
- 加250 mL水。
- 加入醬料，蠔油2湯匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙及糖半茶匙。但每人用的麵量都不同，加入調味料前謹記先試味，味道不夠應儘量以蠔油補味。
- 煮滾後加入所有伊麵。
- 不斷攪拌，直至伊麵收汁。然後加入韮黃，拌勻就可以上碟！
（半生熟的韮黃有獨特的香味，應在最後加入，稍為煮一煮就可以。）
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