【平底鍋】5款廚房必備平底鑊推介｜附煎Pan選購要點及平底鑊保養貼士
平底鑊是廚房中不可或缺的烹飪工具，無論是炒、煮還是炸都適合，用途多樣，是日常烹飪中的好幫手。然而，現在市面上有種類繁多的平底鑊，到底什麽樣的平底鑊好用呢？本文將帶你了解不同材質煎Pan的優缺點，並提供一些挑選平底鑊的及平底鑊推介，助你輕鬆找到最合適的選擇，烹飪美味佳餚。
常見的平底鑊及其優缺點
每種材質的平底鑊都有不同的特點和用途，選擇時可以根據烹飪需求來做決定。以下是市場上幾種常見平底鑊的材質及其優缺點：
| 材質 | 優點 | 缺點 |
| 不銹鋼平底鑊 | 耐用、不易生鏽或刮花、可以均勻加熱； 適合高溫烹飪 |
容易粘鍋，食物容易粘底，重量較重、導熱慢； 需要適當的烹飪技巧 |
| 不沾鍋 | 煮食時食物不易粘鍋，清潔方便； 適合初學者及低油烹飪 |
塗層易磨損，需要避免使用金屬器具； 不適合高溫料理，使用不當可能釋放有害物質 |
| 易潔平底鑊 | 省油、抗黏、耐高溫、清洗方便； 適合日常快炒和簡單料理 |
使用壽命通常較短，塗層易受損； 不宜用於高溫或長時間烹飪 |
| 陶瓷 | 環保無毒，不含有害物質、顏色多樣， 美觀耐看，導熱快 |
易碎，需小心保養，價格較高，且耐高溫性能較差 |
| 鐵鑊 | 導熱性佳、耐高溫且耐用， 使用越久越不容易粘鍋，性價比高 |
易生鏽、重量較重、需要經常養鍋 |
選擇平底鑊的考慮因素
尺寸/大小
根據家中人數和烹飪需求選擇合適的平底鑊尺寸。常見的尺寸通常包括20–30厘米不等，通常30厘米的平底鑊最適合一般家庭使用，能輕鬆應對多人份量的需求。
重量
輕便的平底鑊適合日常快速烹飪，而較重的平底鑊則適合長時間燉煮，但使用時需注意手腕的負擔。。建議購買前親手試拿，感受平底鑊的重量，確認是否方便操作。
材質
平底鑊的材質會直接影響導熱性能和耐用性。不同材質的平底鑊適合不同的烹飪需求，因此需根據自己的烹飪習慣來選擇合適的平底鑊。
塗層
平底鑊的塗層會直接影響平底鑊的性能、清洗的容易程度和烹調過程對食品安全的影響。不同的塗層材料適合不同的烹飪方式和需求，因此在選擇時應考慮個人的烹飪習慣及塗層的耐用性與安全性。
火爐類型
確認平底鑊是否適用於自家的火爐，某些材質可能需要額外的底部設計才能兼容不同類型的爐具。因此需確認所選的平底鑊是否與你的爐具兼容。
平底鑊推介 (一):Dr.HOWS – O!MIZA 22cm 方形燒鍋(韓國製) – 奶油白
原價︰HK$399
優惠價︰HK$329
Dr.HOWS O!MIZA 22cm 方形燒鍋採用奶油白色設計，完美結合實用性與美觀。方形設計及高品質的不粘塗層能充份利用空間，適合準備各類美味佳餚。單邊斜面設計，能更方便將料理起鍋、上碟。這款燒鍋不含有害物質PFOA 和 PFOS，確保食品安全，用家可安心使用。此平底鑊專為追求健康烹飪的人而設，能有效減少油脂使用，實現低油健康飲食。
產品特點：
- 方形設計，滿足多種煮食用途
- 單邊斜面設計，讓起鍋和盛盤動作更加輕鬆便利
- 優質鋁合金配上健康天然的陶瓷塗層，煮食更安心
平底鑊推介 (二): Dr.HOWS – SOLID 方形烤盤 – 炭灰色 (Charcoal) (韓國製)
原價︰HK$699
優惠價︰HK$578
這款韓國製造的Dr.HOWS SOLID 約30.4cm 的方形烤盤，較一般烤盤寬廣，可烹飪多人份量。雖然產品名字是烤盤，但不只局限於烤食物，還可以用於煎、炒食物，製作串燒、炒飯和烤肉用；再加上其木紋原木握柄設計，可以直接成盤上菜十分方便。除此之外，它有著高效導熱蓄熱，能夠氣電兩用，適合室內室外使用。這款平底鑊採用健康無毒天然陶瓷陶瓷塗層不含有害物質，如︰PFAS、PFOA、PFOS等，適合關注廚具安全的家庭使用。
產品特點
- 正方形外型設計，可用於煎、烤、炒，適合室內室外使用
- 導熱紋理鍋底，厚實結構，高效蓄熱與導熱
- 附帶專用收納束口袋，方便整理與存放，露營使用亦可
- 擁有卓越的不沾效果，易於使用與清潔
- 支援多種熱源，包括︰明火、IH電磁爐及電陶爐
原價︰HK$1038
優惠價︰HK$798
DSG Home 獨家發售的 Korea King NeMon Air 2合1方鍋組合包含兩種鍋具：1個 20cm 煎烤盤及1 個 2L 深湯鍋。一組兩鍋可同時進行煎烤，燉煮兩道美食。NeMon Air 2合1方鍋組合採用韓國名廠ART FORTE 第6代陶瓷塗層，具有先進的不沾技術與耐用設計，並通過韓國KCL食品實驗室及SGS測試認證，品質安全值得信賴。
產品特點：
- 方形鍋具可層疊收納，節省廚房空間；烹飪完成後可直接上桌，完美適合不同家庭需求
- 鍋身採用7層鑄造天然陶瓷，搭配韓國名廠ART FORTE第6代陶瓷塗層，具備極佳不沾性與耐用性
- 一體成形設計，無鉚釘或接縫，清潔更輕鬆，不易藏污納垢
- 支援明火、電磁爐、電陶爐，甚至焗爐，滿足多種烹飪方式
原價︰HK$599
優惠價︰HK$448
Korea King 陶瓷不沾鍋木質風格的設計外觀，能完美融入不同風格的家居，實用與美觀兼具。此外，這款陶瓷平底鑊採用專利的天然陶瓷不沾塗層，有極高的抗沾能力，同時方便清潔，適合忙碌的現代家庭。不沾鍋26cm的實用尺寸，非常適合日常使用，如︰煎蛋、炒蔬菜或快速料理，輕巧的設計與舒適手柄，更方便操作，讓煮食過程更加得心應手。這款鍋具特別推薦給注重易潔平底鑊安全或喜愛少油健康飲食的家庭。
產品特點：
- 專利天然陶瓷不粘塗層，不含 PFOA 和 PTFE，安全可靠，使用更放心
- 陶瓷塗層接近天然砂石質地，與市面上普遍使用的 PTFE 碳氟化學塗層鍋具不同，適合關注易潔鍋安全的家庭
- 兩段式抗高溫設計，能避龜火焰燒至鍋柄
- 鍋底聚熱紋路設計，提升導熱與蓄熱效率，適合小火烹調節省能源
- 立體油紋設計，讓油脂分佈更加均勻，煎炸效果更佳
- 適用於明火、電磁爐等多種熱源
- 26cm 鍋僅重約 0.77 公斤，超輕量設計減輕烹飪負擔
平底鑊推介 (五): Korea King – Diamond X 鈦金盾晶鑽炒鍋28CM | 韓國製易潔鑊
原價︰HK$699
優惠價︰HK$468
這款Korea King 易潔平底鑊採用了最新的第七代Green Shield鈦金盾塗層技術，不僅讓鍋具更加不易沾鍋和耐用，還能有效還能減少烹飪用油，讓烹調更健康；平底鑊28cm的尺寸適合各類家庭料理需求。同時，鍋身以鈦鋁八層鑄造，具備優異的導熱與蓄熱性能，提升烹飪效率。這款易潔平底鑊，特別適合注重健康飲食及追求高效烹飪的家庭。
產品特點：
- 鍋身內外採用鑽石切割紋理，外鍋身為炫酷紫金色，內鍋身為香檳金色，設計高級
- 韓國製造，採用第七代Green Shield鈦金盾塗層技術，耐磨、抗刮
鍋身以鈦鋁八層鑄造，高效導熱蓄熱 - 一體成型設計無鉚釘，輕巧耐用，易於清潔
- 內外雙層鈦合金塗層，適合煎、炒、煮、炸、燉等多種烹飪需求，靈活應對多樣菜式
- 兼容明火、IH電磁爐及電陶爐，並可放入洗碗機清洗
- 通過KCL與美國FDA認證，抗菌率高達99%，全面確保食品烹飪的安全性
7大平底鑊開鑊及保養貼士
1. 首次使用前先清潔
在首次使用新平底鑊前，使用溫水和柔和的洗潔劑清洗平底鑊，然後用軟布擦乾。請務必避免使用金屬刷或粗糙的百潔布，因為這可能會損壞塗層，影響其不沾效果，並縮短使用壽命。
2. 預熱時用慢火
對於大多數平底鑊，在預熱平底鑊時，建議使用慢火，然後轉用中火。這有助於均勻加熱，避免鍋具因為局部過熱而變形。
3. 不要乾燒平底鍋
避免在空鍋狀態下進行加熱，這會導致平底鑊因過熱而損壞。乾燒可能損害塗層或導致鍋底變形，建議在平底鑊中加入少量油或水後再進行加熱。
4. 避免用太高溫煮食
使用過高的溫度會損壞平底鑊的塗層，縮短塗層壽命。在煮食時，應注意控制火力，盡量避免高溫空燒或過度煎炸，以延長平底鑊的使用壽命。
5. 避免使用金屬鑊鏟
使用金屬器具很可能會刮傷平底鑊的表面，建議選擇木製或矽膠材質的鑊鏟。
6. 煮食後讓易潔鑊自然冷卻
烹飪後應讓平底鑊自然冷卻，避免將熱鍋放入冷水中，這可能會導致變形或損壞。待鍋具稍微冷卻後，再用熱水及柔軟的海綿進行清洗，這樣可以避免溫度劇變對平底鑊造成的損害，確保其平底鑊的使用壽命。
7. 收納時不要堆疊易潔鑊
收納時，應避免將平底鑊直接堆疊在一起，以防刮傷表面。建議可以使用布或紙巾將鍋具隔開。
總結
平底鑊是日常烹飪中不可或缺的烹飪工具，適合各類烹飪需求，無論是煎、炒還是炸，都能輕鬆應對，製作出美味的菜餚。然而，市面上的平底鑊種類繁多，應根據個人的烹飪需求來選擇合適的平底鑊。除此之外，正確的使用與保養平底鑊也同樣重要。保養得當不僅能延長平底鑊的使用壽命，還能確保烹飪時的安全性與食品健康。
