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10分鐘煮簡易版飲宴必食乾燒伊麵

飲宴必食 10分鐘簡易乾燒伊麵

10分鐘煮簡易版飲宴必食乾燒伊麵

每次去中式飲宴,都一定會吃乾燒伊麵!身處疫情之中,去飲宴的機會比以前少,間中都會想念乾燒伊麵的味道。其實在家中都可以炮製美味的乾燒伊麵,而且過程相當容易!

乾燒伊麵是一道集醬香、麵香、菇香和韮黃香於一身的地道料理,各種香味配合得天衣無縫,雖然這道菜很常見,但蠔油混合伊麵的香味的確非常吸引!一起看看如何在家中炮製美味的乾燒伊麵!

易潔鑊 乾燒伊麵

材料:

伊麵(約3餅細伊麵)、草菇(10粒左右)、韮黃(一束)

 

調味料:

紹興酒、蠔油、生抽、老抽、糖

易潔鑊 乾燒伊麵

烹調步驟:

  1. 先將草菇和韮黃洗淨,草菇切片,韮黃切段。
  2. 將熱水煮沸。
  3. 伊麵逐底放入鍋中,稍稍變軟就可以撈起,放入筲箕晾水。
  4. 以中火炒香草菇。
  5. 將草菇炒至軟身,加入少量紹興酒辟除草青味。
  6. 輕輕拋鑊,將材料混和。
  7. 加250 mL水。
  8. 加入醬料,蠔油2湯匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙及糖半茶匙。但每人用的麵量都不同,加入調味料前謹記先試味,味道不夠應儘量以蠔油補味。
  9. 煮滾後加入所有伊麵。
  10. 不斷攪拌,直至伊麵收汁。然後加入韮黃,拌勻就可以上碟!
    (半生熟的韮黃有獨特的香味,應在最後加入,稍為煮一煮就可以。)

今次所用的鑊是Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋,於DSG  Home有售。DSG Home大力推介Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋,分別設有24 cm和28 cm兩種大小。

牛油果不沾鍋的最大賣點是超強不沾力,容易清潔,方便煮食。牛油果不沾鍋更採用陶瓷塗層,從此遠離有安全風險的PTFE塗層鍋。牛油果鑊十分輕巧,重量只有0.78kg,就算拋鑊都十分輕鬆!

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