0112 月
港式口味 白咖喱豬扒飯
談到白咖喱，相信大家第一時間會想到沙嗲王的招牌菜—白咖喱豬扒飯。白咖喱原是一道充滿東南亞元素的菜式，經過調配辣度和香料的用量，就成爲了日常在餐廳裡品嘗到的香港特色白咖喱。今天就由DSG Home為大家分享最適合香港人口味的白咖喱豬扒飯食譜，讓大家在家中也能享受混合東南亞和香港風味的惹味白咖喱吧！
材料：
豬扒、炸乾蔥、洋蔥、椰漿、雞湯
調味料：
白咖哩粉、生抽、美極、胡椒、糖、生粉、油
泰式香料包：香茅、檸檬葉、乾蔥、南薑
步驟：
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利用刀背把豬扒打鬆
- 切碎 1 條香茅，之後用已切碎的香茅、生抽、美極、胡椒、糖、生粉和油醃豬扒，醃製至少一小時
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把豬扒煎至熟透
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切開一條香茅、幾片南薑和一粒乾蔥，然後把它們煎香
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加入2湯匙白咖哩粉
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加入300ml雞湯和200ml水，煮大約5分鐘。若用多一點雞湯和水，少一點香料和白咖喱粉即會較符合香港人口味
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加入150ml椰漿和幾塊檸檬葉，煮數分鐘
- 以白咖喱汁鋪底，然後放上豬扒和洋蔥絲，最後撒上炸乾蔥
要煎出一塊好吃的豬扒一定要用傳熱快的鑊。Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋非常輕薄，傳熱迅速，一轉眼油溫就已經十分高，非常適合做這道白咖喱豬扒飯。DSG Home大力推介Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋，現於DSG Home網店有售，分別設有24 cm和28 cm兩種大小。牛油果不沾鍋的最大賣點是超強不沾力，方便煮食，容易清潔。牛油果不沾鍋更採用陶瓷塗層，從此遠離有安全風險既PTFE塗層鍋。牛油果鑊十分輕巧，重量只有0.78kg。
