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港式口味 白咖喱豬扒飯

白咖喱豬扒飯

港式口味 白咖喱豬扒飯

談到白咖喱,相信大家第一時間會想到沙嗲王的招牌菜—白咖喱豬扒飯。白咖喱原是一道充滿東南亞元素的菜式,經過調配辣度和香料的用量,就成爲了日常在餐廳裡品嘗到的香港特色白咖喱。今天就由DSG Home為大家分享最適合香港人口味的白咖喱豬扒飯食譜,讓大家在家中也能享受混合東南亞和香港風味的惹味白咖喱吧!

 

白咖喱豬扒飯

材料:

豬扒、炸乾蔥洋蔥、椰漿、雞湯

調味料:

白咖哩粉、生抽、美極、胡椒、糖、生粉、油

泰式香料包:香茅、檸檬葉、乾蔥、南薑

白咖喱豬扒飯

步驟:

  1. 利用刀背把豬扒打鬆

  2. 切碎 1 條香茅,之後用已切碎的香茅、生抽、美極、胡椒、糖、生粉和油醃豬扒,醃製至少一小時
  3. 把豬扒煎至熟透

  4. 切開一條香茅、幾片南薑和一粒乾蔥,然後把它們煎香

  5. 加入2湯匙白咖哩粉

  6. 加入300ml雞湯和200ml水,煮大約5分鐘。若用多一點雞湯和水,少一點香料和白咖喱粉即會較符合香港人口味

  7. 加入150ml椰漿和幾塊檸檬葉,煮數分鐘

  8. 以白咖喱汁鋪底,然後放上豬扒和洋蔥絲,最後撒上炸乾蔥
牛油果

要煎出一塊好吃的豬扒一定要用傳熱快的鑊。Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋非常輕薄,傳熱迅速,一轉眼油溫就已經十分高,非常適合做這道白咖喱豬扒飯。DSG Home大力推介Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋,現於DSG  Home網店有售,分別設有24 cm和28 cm兩種大小。牛油果不沾鍋的最大賣點是超強不沾力,方便煮食,容易清潔。牛油果不沾鍋更採用陶瓷塗層,從此遠離有安全風險既PTFE塗層鍋。牛油果鑊十分輕巧,重量只有0.78kg。

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