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浪漫情人節 海陸3重奏大餐

浪漫情人節 海陸3重奏大餐

今天是2月14日情人節,還未預約餐廳的你現在手足無措?其實為摯愛煮一頓情人節大餐也可以「勁浪漫 超溫馨」!今天 DSG Home 就分享「情人節海陸3重奏」食譜,讓大家送給另一半一份刻骨銘心的情人節禮物!

材料:

牛扒、龍蝦、菠蘿

調味料:

百里香、玉桂粉、蒜蓉、牛油

廚具:

火槍、慢煮棒、焗爐

海陸3重奏包括以下三部份:

  • 火炙慢煮牛肉
  • 蒜蓉牛油焗西澳紅龍蝦
  • 燒玉桂糖菠蘿

步驟:

  1. 把菠蘿切成條狀,將菠蘿條浸入濃糖水並加入玉桂粉。*

  2. 用鹽和黑椒醃牛扒,連同百里香放入慢煮袋,以53度慢煮1個鐘。**
  3. 準備龍蝦,先把龍蝦放平,用刀由頭部開始切,把龍蝦頭剖半開邊。
  4. 轉用鉸剪,先修剪觸鬚,再沿龍蝦的中軸線把龍蝦剪開。
  5. 準備蒜蓉牛油醬,鍋中加入牛油,細火加熱。

  6. 再加入蒜蓉,繼續細火煮至有香味。
  7. 把醬汁舀上龍蝦,放入預熱200度的焗爐,以180度焗5分鐘,再轉230度焗5分鐘。

  8. 拿出菠蘿並晾乾水,加入鍋中以中火乾燒,燒至焦脆感即可。

  9. 把牛扒耐高溫的碟,用猛火燒至表面焦脆,讓牛扒保持5成熟。***
  10. 最後拿出龍蝦,擺盤就完成。

* 預早一晚處理菠蘿效果會更佳。

** 步驟2 需要使用慢煮棒,目的是讓牛扒準確煮至5成熟,再以火槍把牛扒燒至外層香脆(步驟7)。

***若家中沒有慢煮棒即可不跟隨步驟2和7,直接鍋煎。

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