家常菜食譜 足料鮮蝦菜⾁雲吞
雲吞是其中一款最受歡迎的食品。在香港,售賣雲吞餃子的餐廳多不勝數,但想吃到足料又大顆的上海菜⾁雲吞就不是容易的事了。DSG Home今天跟大家分享上海鮮蝦菜⾁雲吞食譜,一起在家中動手包最足料的雲吞吧!

材料:
梅頭豬⾁ 300g、⽩菜 600g、蝦 300g、雲吞⽪ 60張
調味料:
⽣抽 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 2茶匙、料酒 1湯匙、⿇油 1/2茶匙

步驟:
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準備⼀鍋滾⽔,加⼊1茶匙鹽和1/2茶匙油,放⼊⽩菜,灼2分鐘後撈起,先剁碎,再搾乾⽔,放涼備⽤
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蝦去殼,挑蝦腸,切粒備⽤
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梅頭豬⾁剁碎,加⼊⽩菜和蝦,再加⼊調味料,攪拌均勻,醃20分鐘
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準備⼀碗⽔,在雲吞⽪中央放⼊適量的餡,再把四邊沾上⼀點⽔,然後對摺,按實收⼝。再把雲吞收⼝的兩⾓向中間屈摺,沾⽔收⼝,同時⽤⼒壓成元寶形狀
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在器⽫上灑上⽣粉,避免雲吞黏在⼀起
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準備⼤半鍋滾⽔,放⼊雲吞煮⾄⽔滾後加⼊⼀碗凍⽔,重覆3次,直⾄雲吞完全熟透便可。
美味的鮮蝦菜⾁雲吞完成啦!每一口嚐到豬肉和蝦的鮮甜,絕對不比外面的雲吞遜色!