雲吞是其中一款最受歡迎的食品。在香港，售賣雲吞餃子的餐廳多不勝數，但想吃到足料又大顆的上海菜⾁雲吞就不是容易的事了。DSG Home今天跟大家分享上海鮮蝦菜⾁雲吞食譜，一起在家中動手包最足料的雲吞吧！
梅頭豬⾁ 300g、⽩菜 600g、蝦 300g、雲吞⽪ 60張
⽣抽 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 2茶匙、料酒 1湯匙、⿇油 1/2茶匙
準備⼀鍋滾⽔，加⼊1茶匙鹽和1/2茶匙油，放⼊⽩菜，灼2分鐘後撈起，先剁碎，再搾乾⽔，放涼備⽤
蝦去殼，挑蝦腸，切粒備⽤
梅頭豬⾁剁碎，加⼊⽩菜和蝦，再加⼊調味料，攪拌均勻，醃20分鐘
準備⼀碗⽔，在雲吞⽪中央放⼊適量的餡，再把四邊沾上⼀點⽔，然後對摺，按實收⼝。再把雲吞收⼝的兩⾓向中間屈摺，沾⽔收⼝，同時⽤⼒壓成元寶形狀
在器⽫上灑上⽣粉，避免雲吞黏在⼀起
準備⼤半鍋滾⽔，放⼊雲吞煮⾄⽔滾後加⼊⼀碗凍⽔，重覆3次，直⾄雲吞完全熟透便可。
美味的鮮蝦菜⾁雲吞完成啦！每一口嚐到豬肉和蝦的鮮甜，絕對不比外面的雲吞遜色！
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